Natural de Presidente Prudente, SP, Pollyanna de Oliveira Munhoz é casada com o pastor Matheus Munhoz e mãe de Samuel. É formada em Educação Física pela Unesp e em Pedagogia pela Unisa, com pós-graduação em Educação Transformadora pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS).

Ingressou na Rede Adventista de Educação em 2009, no Colégio Adventista de São Carlos. Atuou também nas unidades de São José do Rio Preto (2010 e 2018 a 2021) e São José dos Campos (2015), somando 13 anos de experiência como professora.

Em 2022, passou a servir na sede da Associação Paulista Oeste como secretária do Ministério da Criança e do Adolescente. No ano seguinte, foi nomeada líder associada dos Ministérios da Mulher, Recepção e AFAM. Em novembro de 2025 foi nomeada líder para as mesmas funções.